گوشت و فرآورده‌های گوشتی از اهمیت بالایی در تامین پروتئین مورد نیاز بدن برخوردارند. برای حفظ کیفیت و سلامت این محصولات، نظارت دقیق بر پروسه تولید و فرآوری الزامی است. با افزایش آگاهی مردم نسبت به موضوعات تغذیه‌ای، بازار فرآورده‌های گوشتی نیز در حال تغییر است. برای کسب اطلاعات بیشتر، می‌توانید به FAO Meat Safety و ایران تندر مراجعه کنید.